Detalhe gastronómico preparado na Quinta do Ribeiro

Guia gastronómico de casamento

Ementas de Casamento

Escolham cada momento do vosso dia.

Da receção à última ceia, cada escolha foi pensada para tornar a experiência gastronómica clara, elegante e memorável.

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Momentos do evento

Uma leitura simples, do primeiro brinde à ceia.

A ementa está organizada por capítulos para distinguir o que está incluído e o que pode ser personalizado em proposta.

Como ler este guia

Claro para escolher, elegante para imaginar.

Incluído

Elementos presentes no menu base, enquadrados na proposta personalizada.

Personalizações disponíveis

Opções adicionais que acrescentam variedade, serviço ou seleção especial ao evento.

Sob consulta

Seleções sazonais ou especiais apresentadas em proposta personalizada.

Receção

Os primeiros brindes, os primeiros abraços e o início de um dia pensado ao detalhe.

O primeiro momento gastronomico do casamento: bebidas, aperitivos volantes e o brinde inicial aos noivos.

Detalhe gastronómico preparado para a receção de casamento na Quinta do Ribeiro

Jardins da Quinta do Ribeiro preparados para receção de casamento

Jardins da Quinta do Ribeiro para o primeiro brinde e aperitivos

Resumo

Welcome Drink com espumante Raposeira, aperitivos volantes e bebidas em dispensador.

Incluído na experiência

Welcome DrinkreceçãoIncluídoIncluído na experiência+

Espumante Raposeira para o brinde com os noivos
Aperitivos volantes variados

Bebidas em dispensadorwelcome drinkIncluídoIncluído na experiência+

Água mineral
Água aromatizada
Sumo de laranja natural

Aperitivos

Um tempo de circulacao, conversa e prova, com sabores que acompanham a chegada dos convidados.

Um percurso de mesas, canapés e estacoes pensado para receber os convidados com variedade antes do momento de sala.

Buffet de marisco e entradas preparado pela equipa da Quinta do Ribeiro

Mesa de casamento com loiça, copos e menu na Quinta do Ribeiro

Jardins da Quinta do Ribeiro para momentos de receção e aperitivos

Resumo

Canapés, amuse-bouche e cinco estações gastronómicas: Buffet Ibérico, Mesa Tradicional, Mesa Mediterrânica, Mesa do Mar e Estação Vegan.

Incluído na experiência

Canapésaperitivos frios e quentesIncluídoIncluído na experiência+

Folhadinhos salgados variados
Rissóis de carne
Rissóis de camarão
Panadinhos dourados
Tempura de legumes
Tostas com patês
Chamuças
Caprichos

Amuse-boucheaperitivos de detalheIncluídoIncluído na experiência+

Wraps de atum, alface, tomate e cenoura
Wraps de salmão, queijo creme e rúcula
Mini hambúrgueres
Bruschettas de tomate e manjericão
Bola mista
Mini pizzas do Chef
Trouxas de alheira

Buffet Ibéricomesa ibéricaIncluídoIncluído na experiência+

Presunto Ibérico
Tábua de fumados
Espetada de crioulo e ananás grelhado
Espetadas de tomate cherry e mozarela
Abacaxi fresco
Melão fresco
Pão fresco
Broa

Mesa Tradicionalsabores tradicionaisIncluídoIncluído na experiência+

Rojões à Minhota
Moelinhas em molho picante
Pimentos Padrón
Pataniscas
Arroz solto de feijão-vermelho
Ovos rotos

Mesa Mediterrânicasabores mediterrânicosIncluídoIncluído na experiência+

Saladas variadas com croutons
Feijão-frade com atum
Grão-de-bico com bacalhau
Massa tricolor primavera

Mesa do Marmarisco e peixeIncluídoIncluído na experiência+

Camarão ao natural com molho cocktail
Mexilhão em molho verde
Amêijoas à Bulhão Pato
Sapateira recheada
Espetadas de polvo

Estação Veganopções vegetaisIncluídoIncluído na experiência+

Trio de húmus: tradicional, beterraba e pimento assado, com pão pita, tostas e legumes crus
Mini falafel com molho tahini e limão
Chamuças de legumes
Mini wraps vegan com legumes assados, húmus e rúcula
Bruschettas de tomate e manjericão
Couscous mediterrânico com legumes assados, ervas frescas, passas e vinagrete cítrico
Mini espetadas de legumes e ananás com azeite de ervas aromáticas
Mini folhados vegan com legumes, cogumelos e tofu

Personalizações disponíveis

Canapés e amuse-bouche especiaisaperitivosPersonalização disponívelOpção adicional+

Pequenos apontamentos gastronómicos para reforçar a receção.

Seleção resumida e ajustada ao formato do evento.

Estações gastronómicasbuffet e showcookingPersonalização disponívelOpção adicional+

Mesas e estações pensadas para acrescentar variedade à receção.

Exemplos: estação ibérica, mesa tradicional, mesa mediterrânica ou propostas de showcooking.

Seleção especial do marmariscos premiumSob consultaSob consulta+

Seleção especial do mar — sob consulta.

Apresentada mediante proposta personalizada, de acordo com época e disponibilidade.

Momento a Mesa

A mesa marca o tempo mais calmo do casamento, onde o serviço acompanha o ritmo da celebracao.

O momento sentado organiza entradas, peixe, corta-sabores, carne e alternativas especiais.

Mesa de casamento posta com loiça, copos e menu na Quinta do Ribeiro

Salão preparado para o momento à mesa de casamento na Quinta do Ribeiro

Detalhe de catering para acompanhar o serviço à mesa

Resumo

Pão de mesa, escolha de uma entrada, um prato de peixe, um corta-sabores, um prato de carne, uma sobremesa servida e opções especiais quando indicadas previamente.

Incluído na experiência

Pão de MesapãoIncluídoIncluído na experiência+

Pão de trigo
Pão de centeio

Entradas à MesaentradaIncluídoIncluído na experiência+

Inclui escolha de 1 opção.

Creme aveludado de legumes
Creme de legumes com croutons
Creme de alho-francês
Creme de abóbora com amêndoa torrada

Prato de PeixepeixeIncluídoIncluído na experiência+

Inclui escolha de 1 opção.

Lombo de bacalhau com batata a murro, crosta de broa e grelos
Lombo de bacalhau com puré de batata e feijão-verde
Lombo de salmão grelhado com batata rústica e espargos verdes
Arroz de tamboril com gambas

Corta-saborestransicaoIncluídoIncluído na experiência+

Inclui escolha de 1 opção.

Sorvete de limão com espumante e hortelã
Sorvete de tangerina com espumante e hortelã
Sorvete de manga com espumante e hortelã
Granizado de limão com espumante

Prato de CarnecarneIncluídoIncluído na experiência+

Inclui escolha de 1 opção.

Medalhão de novilho com molho Madeira, batata rústica, pera em redução de Vinho do Porto e legumes no forno
Miminho de porco envolto em bacon, arroz dourado com passas e brócolos
Vitela laminada com batata assada e legumes salteados
Filet mignon com batata rústica e brócolos
Bochecha de porco preto em vinha-d'alhos, puré de batata e grelos

Opções veganalternativas vegetaisIncluídoIncluído na experiência+

Alternativas ao prato de peixe e ao prato de carne, preparadas com indicação prévia.

Ratatouille de legumes com molho de tomate e ervas aromáticas
Folhado vegan de legumes, cogumelos e tofu com migas
Cogumelo Portobello recheado com legumes e tofu
Lasanha de abóbora com tofu

As opções vegan devem ser indicadas antecipadamente para garantir uma preparação cuidada e adequada.

Menu Infantilmenu para criançasIncluídoIncluído na experiência+

Opção pensada para crianças, preparada mediante indicação prévia.

Filetes de pescada com arroz, batata frita e cenoura ralada
Bifinho de frango com arroz, batata frita e salada mista

O menu infantil é preparado mediante indicação prévia, ajustado à idade e ao formato do evento.

Sobremesa Servida à Mesasobremesa servidaIncluídoIncluído na experiência+

Inclui escolha de 1 opção.

Crepe francês com gelado de morango e chocolate quente
Brownie de chocolate com gelado de baunilha
Profiteroles com chocolate e bola de gelado de baunilha
Petit gâteau com bola de gelado de baunilha
Strudel de maçã com bola de gelado de caramelo

Personalizações disponíveis

Pratos e entradas especiaismomento à mesaPersonalização disponívelOpção adicional+

Ajustes pontuais ao percurso sentado, definidos de acordo com a proposta final.

Entradas, peixe, carne, corta-sabores ou sobremesa servida.

Sobremesas

Um final doce, generoso e visual, preparado para acompanhar a conversa depois da mesa.

O buffet de sobremesas fecha o jantar com mesas de doces, queijos e frutas.

Mesa posta para serviço gastronómico de casamento na Quinta do Ribeiro

Detalhe gastronómico para buffet e sobremesas de casamento

Salão preparado para continuação do serviço de sobremesas

Resumo

Mesa de Doces, Mesa de Queijos e Mesa de Frutas incluídas no menu base.

Incluído na experiência

Mesa de Docesbuffet de sobremesasIncluídoIncluído na experiência+

Seleção de docaria e pastelaria variada, apresentada de forma ajustada ao evento.

Tarte de morangos multisabor
Tarte de maracujá
Bolo arraial com frutos vermelhos
Tarte folhada de fruta fresca
Tarte folhada de maçã
Tarte de amêndoa
Tarte de noz
Cheesecake de morango
Semifrio de bolacha
Pudim francês
Mousse de chocolate
Mousse de limão
Mousse de morango

Mesa de QueijosqueijosIncluídoIncluído na experiência+

Queijo de cabra
Queijo Brie
Queijo azul
Queijo amanteigado
Queijo com colorau
Marmelada
Mel
Compotas
Frutos secos
Tostas
Pão de ló

Mesa de FrutafrutasIncluídoIncluído na experiência+

Seleção de fruta da época, preparada e apresentada em mesa.

Melão
Abacaxi
Melancia
Morangos
Uvas
Manga
Laranja
Kiwi

A composição é ajustada à disponibilidade de mercado e à época do ano.

Personalizações disponíveis

Sobremesas e mesas especiaisbuffet doceSeleção especialMediante proposta+

Reforços de mesa doce, queijos ou fruta para dar mais presença ao final da refeição.

Exemplos selecionados em proposta personalizada.

Corte do Bolo

Um momento breve e central, pensado para reunir todos em torno dos noivos.

O momento simbolico do bolo dos noivos, com personalização de massa, recheio, cobertura e decoração.

Salão preparado para o momento do bolo dos noivos na Quinta do Ribeiro

Detalhe de mesa para acompanhar o brinde do corte do bolo

Detalhe decorativo de casamento na Quinta do Ribeiro

Resumo

Bolo dos noivos personalizado e espumante Raposeira.

Incluído na experiência

Bolo dos NoivosboloIncluídoIncluído na experiência+

Bolo personalizado, com escolha de massa, recheio, cobertura e decoração.

Massa de chocolate com crocante de chocolate
Massa de limão com sementes de papoila e recheio de limão
Massa de pão de ló com recheio de maracujá e massa de iogurte
Massa red velvet com mascarpone e frutos vermelhos
Massa de cenoura com brigadeiro de chocolate
Massa de pão de ló com recheio de caramelo salgado

A decoração do bolo é definida de acordo com o estilo do casamento.

Espumante incluídobebidasIncluídoIncluído na experiência+

Raposeira

Personalizações disponíveis

Seleção especial de espumantescorte do boloPersonalização disponívelOpção adicional+

Opção para valorizar o brinde do bolo dos noivos.

Escolha final apresentada em proposta personalizada.

Ceia

Quando a noite ja vai longa, a ceia traz uma pausa simples, quente e familiar.

O ultimo momento gastronomico da noite, pensado para dar conforto antes do fim da festa.

Ambiente noturno da Quinta do Ribeiro durante a celebração de casamento

Detalhe gastronómico para a ceia de casamento

Salão preparado para prolongar a celebração até à ceia

Resumo

Caldo verde e escolha de uma opção entre bifanas no pão, mini hamburgueres ou mini cachorros.

Incluído na experiência

CeiaceiaIncluídoIncluído na experiência+

Inclui caldo verde e escolha de 1 opção.

Caldo verde
Bifanas no pão
Mini hamburgueres
Mini cachorros

Personalizações disponíveis

Ceia personalizadafim de noiteSob consultaSob consulta+

Ajustes de ceia para prolongar a celebração com conforto e simplicidade.

Formato definido em proposta personalizada.

Bar & Bebidas

Do primeiro copo ao ultimo brinde, as bebidas acompanham o ritmo de cada momento.

Bebidas sem alcool, bebidas com alcool, cocktails e carta de vinhos organizadas num capitulo proprio.

Ambiente noturno com convidados e serviço de bebidas na Quinta do Ribeiro

Copos e serviço de mesa para acompanhar a carta de bebidas

Detalhe gastronómico para acompanhar o bar e o cocktail

Resumo

Open Bar sem álcool, cafetaria, bar com álcool, quatro vinhos de mesa e ceia.

Incluído na experiência

Open Bar sem ÁlcoolbarIncluídoIncluído na experiência+

Disponível durante todo o evento.

Água mineral
Água com gás
Sumol
Coca-Cola
Ice Tea
Seven Up
Limonada
Sumo de laranja natural
Água aromatizada

CafetariacafetariaIncluídoIncluído na experiência+

Café expresso
Café descafeinado
Seleção de chás e infusões

Open Bar com ÁlcoolbarIncluídoIncluído na experiência+

Gin Tónico
Porto Tónico
Martini Bianco
Martini Rosso
Aperol Spritz
Licor Beirao
Whisky novo Ballantine’s
Whisky Ballantine’s 10 anos
Aliança Velha
Brandy 1920
Cerveja Super Bock
Vinhos de mesa
Sangria de maracujá ou frutos vermelhos

Seleção de VinhosvinhosIncluídoIncluído na experiência+

Verde branco: Ponte de Lima Adamado
Verde tinto: Ponte de Lima Vinhão
Maduro branco: Adega de Borba
Maduro tinto: Adega de Borba

Personalizações disponíveis

Cocktail barbar e bebidasPersonalização disponívelOpção adicional+

Cocktails selecionados para acompanhar o ritmo da festa.

Seleção e duração definidas em proposta personalizada.

Seleção especial de vinhosvinhosSeleção especialMediante proposta+

Opções de carta para ajustar o perfil de serviço à experiência pretendida.

Referências sujeitas a disponibilidade.

Personalizações disponíveis

Pequenos acrescentos podem ajustar o evento ao estilo dos noivos sem retirar clareza a proposta.

Capitulo para concentrar experiencias adicionais, seleções especiais e escolhas sob consulta.

Estação de marisco para personalizações gastronómicas de casamento

Ambiente de salão preparado para personalizações de casamento

Salão preparado para adaptações e momentos personalizados do evento

Resumo

Não e um momento incluído; serve para organizar personalizações, seleções especiais e elementos sob consulta.

Personalizações disponíveis

Estações gastronómicasexperiênciasPersonalização disponívelOpção adicional+

Estações e mesas especiais escolhidas em função do estilo do casamento.

Exemplos: showcooking, mesa oriental ou buffet temático.

Cocktail barbar e bebidasPersonalização disponívelOpção adicional+

Uma seleção de bar desenhada para o formato e horário do evento.

Detalhe final em proposta personalizada.

Seleção especial do marmariscos premiumSob consultaSob consulta+

Seleção especial do mar — sob consulta.

Apresentada mediante proposta personalizada, de acordo com época e disponibilidade.

Sobremesas e mesas especiaismesa doceSeleção especialMediante proposta+

Reforços doces, queijos e fruta para completar a experiência.

Categorias escolhidas em proposta personalizada.

Ceia personalizadafim de noiteSob consultaSob consulta+

Soluções de ceia ajustadas à duração e ao ambiente da festa.

Formato apresentado sob consulta.

Perguntas frequentes

Antes da proposta final.

Este guia substitui a proposta?+

Não. Este guia apresenta uma primeira leitura gastronómica. A composição final é definida numa proposta personalizada, ajustada ao formato, data e número de convidados.

Incluído

Existem opções vegan e menu infantil?+

Sim. As opções vegan e o menu infantil podem ser preparados mediante indicação prévia, para garantir uma resposta cuidada e adequada ao evento.

Mediante disponibilidade

Os mariscos premium estão sempre disponíveis?+

A seleção especial do mar é apresentada sob consulta e depende da época, mercado e formato de serviço.

Sob consulta

Como são comunicadas alergias, intolerâncias e necessidades alimentares?+

Durante o planeamento, as necessidades alimentares podem ser registadas antecipadamente e associadas a cada convidado, permitindo à equipa organizar essa informação antes do evento.

Incluído

Como são organizadas as escolhas gastronómicas dos convidados?+

As informações do evento, dos convidados e das necessidades especiais ficam organizadas no acompanhamento digital da Quinta do Ribeiro, permitindo que o casal e a equipa trabalhem a partir da mesma informação ao longo do planeamento.

Incluído

Quando são definidas as escolhas da ementa?+

As opções assinaladas na ementa são definidas previamente com a equipa e aplicadas ao grupo de acordo com as condições da proposta.

Incluído

Qual é o número mínimo de convidados?+

A experiência de casamento está disponível para eventos a partir de 60 convidados.

Incluído

Proposta personalizada

O guia ajuda a escolher. A proposta fecha o detalhe.

A composição final depende do formato do casamento, número de convidados e escolhas gastronómicas trabalhadas com a equipa.

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